叉燒汁豬排的做法步驟
第一步：把豬排肉用肉錘錘松，錘一面就夠了，放入大碗裏。第二步：把三塊疊在一起，用尖刀均勻地插，記得廣東人開玩笑形容某些人：要生要死，刀仔插大肶（腿）。說是這樣說，可是有幾個真正敢插自己呢，呵呵，來插豬肉吧。第三步：准備調料。第四步：置一碗，李錦記叉燒汁1大匙，李錦記蠔油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，黑椒粉1/4小匙，白蘭地1小匙，蜜糖1/2大匙，調勻。第五步：先放一半腌汁在肉裏，用手搓勻，再放另一半，再搓勻，分兩次搓比較入味些，然後放入密實袋或盒約1小時，不急著吃時可入冰箱一夜。第六步：置一小碗，調表面刷汁，叉燒汁1大匙，蜜糖2大匙，生抽1大匙，攪拌均勻，空氣鍋底噴或刷一層菜油，排入肉塊，在表面刷一層刷汁，設置400°F，3分鍾，再設置370°F，5分鍾。第七步：翻轉肉塊，再塗一層表面調料，設置370°F，5-7分鍾或直至肉烤全熟，熟後直接食用或切片後食用，刷表面用剩的汁，因爲刷子蘸過生肉面，要放入小鍋，加水澱粉1大匙，攪拌均勻，煮至起泡，然後淋入切好肉的表面，步驟容易理解，就不拍圖了。
叉燒汁豬排做法技巧/竅門/補充說明：一、做腌肉汁時筆者不備玫瑰露酒，所以用了白蘭地，有玫瑰露最好用上，玫瑰露用在烤肉、烤叉燒上是最佳搭配；
二、豬肉先烤400°F，3分鍾，是把肉表面烤熟以鎖住裏面的水分，再降低一點溫度把肉烤熟爲止。
