香煎豬排
菜式簡介
幹煎豬排, 是即簡單, 而又下飯的小菜·香而爽口, 煎旳時間也不用太久· 一回家, 用十分鍾時間, 就能上桌·
這菜最好提前一天, 先醃製好· 存放雪櫃,第二天, 才來煎, 就較入味·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬大排4片， 約400克
- 輔助料
- 生粉1·5茶匙
- 調味料
- 生抽2湯匙
- 花雕酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 食鹽少許
- 黑胡椒粉小許
- 粟米油2湯匙
香煎豬排的做法步驟
第一步：主料豬大排洗淨, 瀝幹水分·
第二步：用錘子或刀面把豬排兩面拍一下· (好過用鬆肉粉, 也算是給肉按摩吧, 呵呵) 這樣, 肉質會很鬆花·
第三步：順勢也切斷周圍的膜, 只要間中切二刀就行, 以免煎時會巻起·
第四步：盛大器中, 放入醃料, 包括生抽, 酒, 糖, 食鹽, 生粉, 拌勻·
第五步：再每片肉的兩面散上黑胡椒, 再逐片放入膠合中, 蓋好, 存放入雪櫃·
第六步：到第二天, 準備煎時, 只要拿出來, 平鍋熱油二湯匙·
第七步：平鋪四片豬排在鍋裏, 把有骨的一頭放鍋的中心位· 轉中火·
第八步：煎約4分鍾, 出肉香味, 翻面, 再煎3分鍾·
第九步：即可· 盛盤·
香煎豬排做法技巧/竅門/補充說明：
1· 油不用放太多, 2· 不要煎太久, 不然會流失肉汁· 用中火最好·3· 最好提前醃製· 最少也要2小時·
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