【河南】幹豆角肉包子

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　我很少上傳包子的菜譜，因爲我包的包子樣子實在是不好看，拿不出手。今天獻醜上包子，是因爲這個包子的餡實在是好吃，我家每次包這個餡的包子，都會被一掃光。所以就算是樣子不好看，也發出來和大家分享一下啦。幹豆角是自己在去年秋天時曬的，用幹豆角做餡有一種獨特的香味，和新鮮的豆角完全是不一樣的口感和味道，嘗了就知道啦

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肉餡500克; 幹豆角100克; 蔥200克; 面粉700克; 酵母粉7克

輔助料: 姜末20克; 五香粉3克; 醬油15克; 鹽8克; 黃酒20克; 食用油20克; 香油20克

【河南】幹豆角肉包子的做法步驟

第一步：面粉加酵母粉，用400克水和成稍軟的面團

第二步：蓋上濕的屜布，發酵至2倍大小

第三步：幹豆角是自己曬的

第四步：提前用水泡軟

第五步：豬肉剁餡，加姜末、五香粉、鹽、醬油、黃酒攪拌均勻

第六步：泡好的幹豆角切碎，用油拌一下，然後再和肉餡拌一起

第七步：蔥切碎，先用香油把蔥拌均勻，然後再和肉餡拌一起。

第八步：加入蔥後輕輕攪拌均勻即可，不要過度攪拌，否則蔥易變味

第九步：發好的面團分劑，擀成中間厚外邊薄的圓片

第十步：包入餡料

第十一步：包好的包子饧20分鍾左右。現在天冷，我是放入烤箱，保濕保溫在30度饧發了20分鍾

第十二步：水開後上籠蒸18分鍾。蒸好關火暫時不要打開鍋，等2--3分鍾再打開，這樣面皮不易塌陷

第十三步：蒸好的包子，皮軟餡香，是值得一試的一款包子。

【河南】幹豆角肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

豆角和蔥先拌油再和肉餡攪拌一起，餡會更抱團。

菜譜標簽：家常菜主食面食包子

相關食材：豆角

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