豆角焖面的做法步驟
第一步：所需材料：豬肉（肥瘦都要）、豆角、面條（或買成品或自己擀）、蔥、姜、紅幹辣椒。把它們收拾成如圖所示的形狀：第二步：鍋內放一丁點兒花生油，放入肥肉使其出油，出油後再放適量花生油（不要太幹，否則影響口感），要比平時炒菜的油多兩倍。七成熱時放紅幹辣椒、姜、蔥煸香。加入瘦肉使其變色。第三步：依次放入老抽調色、五香粉和鹽調味·翻炒半分鍾後加入豆角繼續翻炒約一分鍾。把面條抖動著放在菜上（抖動的原因是防止面條在鍋裏扭在一起）第四步：加水沒過豆角，蓋上鍋蓋15分鍾。因各人使用的火候不一樣，防止鍋內水燒幹，所以不要任其自生自滅，這15分鍾內要時刻觀察鍋情況，像我這次就加了兩次水，而且將面條翻動過，所以就變成下圖第三張片子的樣子了。嘿嘿。第五步：15分鍾到，左手執超級無敵如意鏟，右手持伸縮自如金剛筷，眼觀六路，耳聽八方，將鍋裏的面迅速抖動開，使其松散。與豆角攪拌均勻。這時再嘗一下鹽，做個微調即可。
豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：1、面條最好用手工韭葉面，這樣口感好（當然這也是個人感覺）。
2、不吃肥肉的同志們，請在第一環節將肥肉PASS掉。
