【北京】土豆餅
菜式簡介
土豆是咱們平時常吃而且喜歡的塊莖類食物，它既能做主食，又可做菜。煎炒炖拌，幾乎全能。
今天我用土豆做個土豆餅，特別受小朋友的喜歡。我兒子吃了一大盤，還說過幾天讓我再接著做。土豆蒸熟壓成泥，放適量的澱粉和成團，再擀成片，切個模，不要油炸只需油煎，就能得到外焦裏嫩的土豆餅。如果孩子小，正好是個親子遊戲。讓小家夥在旁邊幫著切模，捅幾個洞，參與進來，他/她吃得更香。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆兩個
- 玉米澱粉適量
- 鹽少許
- 植物油適量
- 輔助料
- 番茄醬適量
【北京】土豆餅的做法步驟
第一步：土豆蒸熟、去皮，入盆中，用土豆壓泥器壓碎
第二步：反複壓幾次成細膩的土豆泥
第三步：加入適量的玉米澱粉，再加少許鹽
第四步：戴上一次性手套揉成團，如果澱粉少，再逐漸加入，以能成團就可以
第五步：剪開一個保鮮袋，效果比保鮮膜要好，將土豆泥團放在保鮮袋上，對折一下，擀成厚約8毫米左右的片
第六步：用餅幹模具壓成花片
第七步：來做個笑臉：筷子頭捅兩個眼，勺子壓出大嘴
第八步：再來做個鈕扣的：筷子頭捅四個眼；還可以做出其它造型，這樣做的目的一是好看，二是透氣熟得快；不紮眼也可以噢
第九步：平底煎鍋中倒適量油，將土豆餅放入鍋中，中小火煎炸至兩面金黃
第十步：趁熱吃，外焦裏嫩
第十一步：蘸著番茄醬，好開胃
【北京】土豆餅做法技巧/竅門/補充說明：
全程不要大火，中小火和小火之間轉換；煎好的土豆餅趁熱吃，外焦裏嫩，可以蘸番茄醬，也可以撒椒鹽、辣椒鹽。
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