千張結燒肉
菜式簡介
我們對千張都很熟悉， 而千張結就是用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見豆製食品。千張營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，它還含有鐵、鈣等人體所必需的18種微量元素； 同時還含有多種礦物質，補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育；千張含有的卵磷脂可保護心髒
千張結的做法很多，可炒製，可鹵製、可燒製。。。但對于我家， 最受歡迎的做法還是用五花肉一起去燒它。先用冰糖去炒糖色， 待冰糖完全融化後， 加入五花肉進去煸炒， 將油脂煸炒出來，且炒上色後， 加入大料進去煸炒出香味， 再加入適量的水先炖煮十五分鍾； 再加入千張結一起繼續炖煮熟， 最後加入鹽等調味即可。
在燒煮過程中， 千張結豆吸收了肉的鮮香和湯汁，使得口感更加美味， 而肉也由于豆製品的加入而去除了部分油膩， 千張結吸足肉汁變得厚重的濃香，五花肉也兼有紅燒肉的醇香但又肥而不膩， 真的是一道不可多得的美味佳肴，很家常的一道肉菜但是卻是非常讓人喜歡的紅燒肉吃法， 特別是裏面的千張結，比肉還要好吃， 人間美味， 也就如它般。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 千張結300克
- 輔助料
- 冰糖1塊
- 姜片3片
- 八角1個
- 香葉1片
- 油適量
- 鹽適量
千張結燒肉的做法步驟
第一步： 准備好原材料；
第二步：熱鍋涼油， 放入冰糖進去翻炒；
第三步：翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉進去煸炒；
第四步： 煸炒出油脂且表面微微發焦， 放入姜片、香葉和八角進去煸炒；
第五步：再倒入適量的料酒進去翻炒， 加入少許生抽和適量的水；
第六步：大火煮開轉爲小火， 加蓋炖煮十五分鍾；
第七步： 下入千張結， 繼續炖煮十分鍾；
第八步：加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
第九步：端上桌了。
1· 用冰糖炒糖色， 顔色好， 味道更香； 2· 炒五花肉一定要將裏面的油脂煸炒出來， 表面微微發焦； 3· 五花肉先炖煮15分鍾後， 再加入千張結繼續炖煮10分鍾， 最後加入調味料收汁即可。