南瓜油餅
菜式簡介
一個不甜也不面的南瓜吃到最後，還剩下最後一小塊。既然大家都不愛直接吃，就拿來做餅吧。發面的南瓜餅，你想吃甜還是吃鹹？甜。
參考了一個油餅的做法，原本只是想少點油半煎半炸。後來想想，還是炸的效果會更好。用個小鍋，就不會剩太多油。
按照食客的口味加糖，這餅不會只是淡淡的甜味。也許是南瓜的顔色以及糖分的關系，這餅極易上色，迅速成爲漂亮的金棕色。
學著油餅的模樣，在面餅上劃兩道口子，拉長，扔進油鍋。鍋小，又一個人操作，只怕手忙腳亂顧不過來，索性一個個地炸。拉長一個面坯，扔進鍋裏，再把另一個面坯劃上刀口，鍋裏的面餅基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黃，出鍋，又開始了下一輪。。。。
金黃，香甜。雖然很油，但卻很是暢銷，只是一夜的工夫，便只剩下了三個。。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜泥170克
- 面粉300克
- 幹酵母3克
- 食用純堿1克
- 白砂糖75克
- 輔助料
- 水少許
- 油適量
南瓜油餅的做法步驟
第一步：用料：南瓜泥170克，面粉300克，幹酵母3克，食用純堿1克，白砂糖75克，水少許，油適量
第二步：將南瓜泥，面粉，酵母倒入面包機。
第三步：攪拌成光滑面團，取出。
第四步：滾圓後放入大碗，發酵。
第五步：面團長大至2-3倍。
第六步：用少許水將堿面化開。
第七步：加入面團中，
第八步：揉透後松弛10分鍾。
第九步：分割成約40克/個，
第十步：擀成橢圓形，備用。
第十一步：平底鍋倒油，燒熱。
第十二步：用刀在面團上劃兩道刀口，
第十三步：拉長後放入油鍋。
第十四步：油餅迅速起發浮起，
第十五步：兩面金黃，出鍋，放入漏勺中控油。
第十六步：盛入碗中，趁熱食用。
南瓜油餅做法技巧/竅門/補充說明：
面粉用量需根據南瓜泥含水量酌情增減。若南瓜泥水分少，面團較幹，可以酌情加水和面。
用糖量可根據自己口味酌情增減。
油炸時火不宜太大，以免焦而不熟。
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