杭椒炒鹹肉

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　鹹肉、香腸是我們南方人冬季忘不掉的回憶，與湖南、雲貴地區的煙熏臘肉不同，經腌製後直接曬幹保存，是純純的鹹香；雖然現在有些專家認爲鹹貨不營養，少吃爲妙；加上如今年青人也幾乎不吃鹹貨（向我們那小子就是一口也不碰），可每年在大雪前後我還是會按老傳統灌些香腸和腌製些鹹肉；或煮、或蒸、或炒、或煮菜飯都是非常美味和下飯；留念老味道~是我們這一代人不能忘懷的~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 杭椒38克; 鹹肉150克; 胡蘿蔔40克

輔助料: 芥花油適量; 蔥少許; 老抽少許; 白糖1小勺; 姜適量

杭椒炒鹹肉的做法步驟

第一步：准備好食材，鹹肉提前煮好

第二步：杭椒、胡蘿蔔洗淨後切片

第三步：鹹肉切簿片

第四步：熱鍋涼油爆香蔥姜

第五步：放入鹹肉片

第六步：煸至變色出油後放1小勺白糖

第七步：再放入杭椒、胡蘿蔔

第八步：翻炒片刻後滴少許老抽

第九步：炒製均勻後關火

第十步：盛盤上桌

杭椒炒鹹肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹肉是自己腌製的，若沒有也可購買
2、配料可根據自家喜歡增減或是更換

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹹肉杭椒

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