韭菜鮮肉煎餃
菜式簡介
春天是吃韭菜的好季節，春天的韭菜也特別的香，鮮嫩可口，並且春天吃韭菜對身體好處多多。韭菜鮮肉煎餃，也就是人們通常說的盒子，我們這裏叫煎餃，我喜歡裏面加點豬肉末，這樣做出的餡心不但鮮美，而且也不會松散
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜250克
- 面粉300克
- 豬肉末150克
- 輔助料
- 香油20毫升
- 香豆腐幹50克
- 鹽6克
- 油30毫升
韭菜鮮肉煎餃的做法步驟
第一步：面粉裏加入2克鹽拌勻
第二步：先加入80克開水拌勻再倒入80克清水揉成光滑的面團後蓋上靜置20分鍾
第三步：韭菜提前洗淨後晾幹水，准備豆幹和調味好的豬肉末
第四步：面團醒好之後再把韭菜和香豆腐幹切碎
第五步：放入盆中加入香油
第六步：再加入4克鹽拌勻
第七步：再把調味好的豬肉末倒入拌勻
第八步：把面團再一次揉勻後分成每一個約30克的面坯
第九步：擀成圓皮
第十步：加入餡料
第十一步：捏成自己喜歡的花邊狀至全部做好
第十二步：鍋內倒油
第十三步：油溫7分熱後轉小火加入餃子
第十四步：一直用小火煎成兩面微黃
第十五步：再轉大火煎成兩面金黃熄火出鍋
韭菜鮮肉煎餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2·韭菜容易出水，先要提前洗淨晾幹水，等面醒好之後再切調味
3·我用的豬肉末是事先用蛋清，料酒，鹽，蔥花調味好的
4·餡料裏有豬肉末，所以先要用小火煎這樣才能熟透
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