春筍蒸鹹肉
菜式簡介
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽爲“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 春筍100克
- 五花鹹肉100克
- 輔助料
- 料酒2勺
- 雞汁2勺
- 蔥花少許
春筍蒸鹹肉的做法步驟
第一步：春筍綽一下水
第二步：切薄片
第三步：五花鹹肉洗淨切薄片
第四步：如果鹹肉味道太鹹可以用溫水浸泡一會
第五步：取一個淺盤，先放入一層筍片再放入一層鹹肉
第六步：再放入一層筍片、一層鹹肉片，直至放完食材即可
第七步：鍋中加點水、雞汁、料酒混合後煮開
第八步：把汁水淋在筍肉上
第九步：我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啓動煮飯程序·如果直接上籠蒸大概20分鍾左右
第十步：時間到，撒上蔥花即可，也可以用點熱油爆香蔥花
春筍蒸鹹肉做法技巧/竅門/補充說明：
鹹肉的味道決定整個菜的味道，如果鹹肉太鹹可以先用溫水浸泡一會變得淡一點，或者少放點鹹肉
答配菜譜：鹹肉與春筍的做法