麻醬紅糖卷

美食達人@可可美廚

菜式簡介
　　芝麻醬是我的最愛，用來塗面包、做湯圓、拌面條超級好吃。這次用來做點心，用做饅頭的方法，加入紅糖和芝麻醬，卷出新口味，卷出了美味。

第一步：准備好普通面粉、酵母、清水、鹽、芝麻醬、紅糖。

第二步：把面粉、清水、酵母、鹽放入廚師機的攪面筒裏，開啓低速攪拌功能，攪拌至面團光滑。

第三步：攪拌好的面團放在潮濕溫暖的地方發酵一個小時左右。

第四步：面團經過一個小時後發酵到原來的兩倍大。發酵完成。

第五步：面團拿出後排氣並擀成長方形的薄面皮。

第六步：調製紅糖麻醬，把兩勺紅糖碾碎加入三勺的芝麻醬攪拌均勻，沒有顆粒。我買的芝麻醬稀稠適中，如果你的芝麻醬比較稠和幹的話就要加入適量的芝麻油調稀。

第七步：把調好的紅糖麻醬塗在面皮上，四邊留出空間，接著卷成一條長條，再把長條卷成一個卷，卷的時候要卷緊了，不然切的時候會散。

第八步：如圖，卷成一個大面卷，收口位置沾點水粘緊了。

第九步：面卷橫切三份。

第十步：蒸鍋放好涼水，把面卷放入蒸籠上醒30分鍾。醒後開火蒸30分鍾，蒸完不要急著揭蓋，讓面卷在鍋裏悶上3分鍾。

第十一步：熱騰騰的麻醬紅糖卷就做好了。

麻醬紅糖卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、調製紅糖麻醬，把兩勺紅糖碾碎加入三勺的芝麻醬攪拌均勻，沒有顆粒。我買的芝麻醬稀稠適中，如果你的芝麻醬比較稠和幹的話就要加入適量的芝麻油調稀。
2、蒸鍋放好涼水，把面卷放入蒸籠上醒30分鍾。醒後開火蒸30分鍾，蒸完不要急著揭蓋，讓面卷在鍋裏悶上3分鍾。

相關食材：紅糖

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