炸藕盒
菜式簡介
炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，做法也是超級簡單哈
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 藕2節
- 面粉100克
- 澱粉30克
- 豬肉餡400克
- 輔助料
- 鹽10克
- 香蔥6棵
- 姜末10克
- 五香粉5克
- 雞精5克
- 香油10克
- 蚝油一湯匙
炸藕盒的做法步驟
第一步：藕兩節，去皮洗淨備用
第二步：肉餡放在容器裏備用
第三步：香蔥切末也放在容器裏
第四步：鮮姜切末也放進去
第五步：攪拌均勻
第六步：然後放五香粉，鹽，雞精
第七步：繼續攪拌均勻
第八步：放料酒，生抽，蚝油，香油，攪拌均勻
第九步：藕中間不切斷，切成藕夾
第十步：切好的藕夾備用
第十一步：把切好的藕夾填進去肉餡
第十二步：合住肉餡
第十三步：這是夾好肉餡的藕夾
第十四步：面粉，澱粉，五香粉（2克），雞精2克，和鹽5克和面粉放在一起
第十五步：放水和面
第十六步：請注意，這一步非常關鍵，想要藕夾上挂多厚的面，就看筷子頭，把筷子頭挑上來，看到了嗎？如圖所示，筷子頭上能挂多少，藕夾上也就能挂多少，如果想要藕夾炸出來面粉薄薄的一層，就放水多一點，如果想要藕夾挂的面粉厚厚的，就少放一些水，因爲我喜歡吃挂的面少的，所以，就是圖片上這種稀薄的一層
第十七步：面糊做好以後，把夾好的藕夾放進去
第十八步：翻一下
第十九步：裹勻面糊
第二十步：鍋內放油燒熱，下鍋了
第二十一步：待到藕夾變成黃色
第二十二步：這樣的就可以出鍋了
第二十三步：完成了
炸藕盒做法技巧/竅門/補充說明：
1·試油溫的時候，把快遞放在油鍋裏，看到筷子周圍往上大量的冒泡泡的情況，就說明油溫可以了
2··做耦合的時間建議先和面，把面糊先和好，再准備其他的，因爲面糊需要饧一會兒，這樣可以有效防止面糊裏出現幹面疙瘩
相關食材：藕