蝦仁炒莴筍

美食達人@筱陳陳

蝦仁炒莴筍封面圖

菜式簡介
　　蝦最好選用大只的對蝦，因爲炒起來蝦的鮮味才會提起來！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 莴筍一條; 對蝦仁10只（去頭）; 蒜蓉兩顆; 青辣椒半根

輔助料: 料酒一匙; 鹽半勺; 糖半勺; 雞精半勺; 水半碗; 醬油一勺

蝦仁炒莴筍的做法步驟

第一步：先把莴筍削皮、切片，蝦仁去殼、挑蝦筋，青辣椒切絲，蒜頭切粒

第二步：炒鍋放適量的水，等水沸騰把莴筍放進去，灼半成熟，然後撈起備用，蝦仁加醬油、鹽、糖、料酒攪拌腌製五分鍾

第三步：放點油燒熱炒鍋放蒜蓉，有蒜蓉香放蝦仁快速爆炒，爆炒3分鍾裝起備用

第四步：放油，放青辣椒、莴筍一起炒，炒1分鍾，放入蝦仁

第五步：放雞精、少些鹽和水，再炒一下，等水份吸收差不多，就可以上碟了！

蝦仁炒莴筍做法技巧/竅門/補充說明：

莴筍炒之前先灼水把莴筍的澀味去掉，爆炒莴筍不要炒太久，因爲本身用熱水煮半成熟的，炒的時間快，吃到莴筍的清爽感和蝦仁的鮮味就美味多了

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦蝦仁莴筍筍

答配菜譜：蝦仁與莴筍的做法

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