羊肉菌菇湯鍋
美食達人@我是狂草
菜式簡介
味道鮮美、肉粑菇香，營養豐富、別具風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊後腿2500克
- 筒子骨200克
- 蘿蔔500克
- 菇1000克
- 輔助料
- 老姜50克
- 色拉油0·5湯匙
- 料酒10茶匙
- 鹽3茶匙
- 胡椒10粒
- 花椒10粒
- 八角2粒
- 枸杞20粒
- 紅棗6粒
- 番茄0·5個
- 黃蔥1根
羊肉菌菇湯鍋的做法步驟
第一步：取羊後腿一只，約2500克。第二步：骨肉分離。第三步：冷水加料酒浸泡、沖洗去血水，放入炖鍋，放冷水、加料酒和姜片大火焯水；第四步：撈出用冷水沖洗盡浮沫，放入炖鍋，放冷水、加料酒和姜顆大火燒開；第五步：打去浮沫，放胡椒、花椒、八角；第六步：大火燒開，中火加蓋炖一小時將羊肉撈出，加筒子骨炖兩小時。第七步：蘿蔔削皮切片；第八步：加鹽淖水；第九步：撈出放入湯鍋內。第十步：在湯鍋籮蔔上放入洗切好的金針菇、磨菇、海鮮菇、平菇、茶樹菇、杏鮑菇（個人喜好）；第十一步：放番茄片、黃蔥段，加入炖好的羊骨湯；第十二步：加枸杞、紅棗和切片的羊肉，放色拉油、鹽；第十三步：在電磁爐上煮十分鍾，配剁青椒醬、白腐乳、味精、蔥顆、香菜顆醮水即可。
