【廣西】幹鍋羊肉

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　桂林的幹鍋羊肉要數臨桂的最有名，羊肉加上秘製的佐料鮮香味美，絲毫沒有膻味。且吃法獨特，將羊肉帶皮燒成幹鍋，加入辣味，聞到都會口水流哦

輔助料: 幹辣椒15個; 陳皮1片; 花椒1茶匙; 麻椒適量; 豆瓣醬100克; 八角2個; 香葉2片; 醬油10克; 姜片3片; 蒜米4個; 菜籽油適量

第一步：准備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，幹辣椒剪斷浸泡

第二步：蓮藕切片後，焯水

第三步：中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香姜片和蒜米

第四步：倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油

第五步：倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和幹辣椒小火慢慢炒香

第六步：香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒

第七步：羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻

第八步：倒入蓮藕翻炒均勻

第九步：最後倒入切段的蒜苗和芹菜

第十步：翻炒1-2分鍾即可出鍋，這個時候整個房子都香透了

第十一步：成品

相關食材：羊肉

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