羊肉焖飯
菜式簡介
冬天最該吃什麼肉？回答肯定是羊肉。對哒，羊肉屬于溫補的，冬天吃不易上火，要不然您看這北京的涮羊肉咋這麼火呢！前幾日我給家人做了牙簽肉，因爲放了孜然辣椒粉，豬肉吃起來竟有了羊肉的口感。老公說，哪天咱們吃頓羊肉手焖飯吧！得，“皇上”下令了，我第二天屁顛顛地就去市場了。市場離家不近，來回要走將7裏地，但因爲那裏的牛羊肉都是從河北大廠回民自治縣拉來的，所以能確保貨真價實。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大米400克
- 羊腿肉600克
- 胡蘿蔔1根
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 油少許
- 孜然2撮
- 鹽適量
- 醬油適量
- 水適量
羊肉焖飯的做法步驟
第一步：羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥准備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗幹淨；孜然捏兩撮即可；
第二步：羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過瘾；
第三步：洋蔥切2公分左右的丁；洋蔥切開後會辣眼睛，我有兩個妙招，一個是戴上遊泳鏡，因爲眼眶周邊可以密封，辣氣不會熏著眼睛而流淚；另一個妙招是放一盆涼水，切一刀洋蔥後將刀入水中清洗一遍，這樣也不會讓眼睛流淚；
第四步：將胡蘿蔔先切條再切丁，胡蘿蔔焖飯不用擔心會爛成糊，因爲它是固定在米飯中的，而且和羊肉中的油脂結合後，還能將胡蘿蔔維轉化維生素A，對眼睛有大大的益處；
第五步：炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色；
第六步：把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中；
第七步：米飯清洗幹淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的焖飯程序就可以哒；
第八步：羊肉焖飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！
第九步：一斤羊肉焖出一大鍋飯，有肉有菜有主食，香噴噴的，全家都喜歡。
1·羊肉胡蘿蔔洋蔥炒一炒更加有滋味，菜汁算在米飯用水量裏，而且在焖飯過程中，胡蘿蔔洋蔥還會進一步把汁水滲透在米飯中，所以一定要把控好水量；水少，吃著粒粒分明很勁道；水多，粘乎乎的影響了美觀和口感；
2·用同樣的方法，還可以做臘肉焖飯，排骨焖飯，芋頭焖飯等。