虎皮青椒

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虎皮青椒封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 大青椒適量

輔助料: 大蒜子適量; 鹽適量; 白糖適量; 陳醋適量; 老抽適量; 豆豉適量; 雞精適量

虎皮青椒的做法步驟

第一步：大青椒適量，去除辣椒蒂和辣椒籽，將青椒中剩余的辣椒籽敲出，盤裝備用。

第二步：大蒜子適量用刀拍碎，裝入盤中備用。碗中加入一勺鹽、兩勺白糖和一勺陳醋，再加入適量的老抽，一起攪拌均勻成調味汁備用。

第三步：鍋燒熱，倒入青椒，並轉動鍋子，小火慢炕，一邊炕一邊用勺子按壓青椒，炕的時候要經常翻動青椒，避免青椒單面炕糊，部分青椒已起虎皮，要將沒有起虎皮的青椒炕到。當虎皮已起，青椒已完全變軟，打出備用。

第四步：鍋燒熱去油，光鍋，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香後下入青椒，再倒入調味汁大火翻炒。最後加入適量的雞精，大火翻炒均勻，即可起鍋。

第五步：成品圖

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青椒

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