辣子雞丁
菜式簡介
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝髒差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
辣子雞丁是一道味道鮮香,麻辣爽口的四川傳統菜之一。在最後添加了白芝麻,不但提高了菜肴的營養,還可以起到豐富口感的作用。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3個
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 料酒2大勺
- 老抽1/4小勺
- 五香粉1/4小勺
- 蔥少許
- 姜少許
- 蒜少許
- 花椒10克
- 幹紅椒30克
- 紅泡椒幾個
辣子雞丁的做法步驟
辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明:
1:腌雞塊的時候鹽要一次性給足,後面再加鹽的話,鹽味只會在雞丁表面而無法浸透。
2:這道菜裏,幹紅辣椒一定要下得夠多,在紅椒裏扒拉著找雞丁吃才有味。
3:在炸花椒和紅幹椒的時候,一定要小火慢慢炸,才不會把辣椒炸黑掉。
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