宮保雞丁

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菜式簡介
　　授人以魚不如授人以漁。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞脯肉500克; 紅蘿蔔小半根; 黃瓜小半根; 花生米適量

輔助料: 鹽1勺; 味精1勺; 雞精1勺; 料酒1勺; 幹辣椒適量; 花椒適量; 郫縣豆瓣醬適量; 油適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 生抽適量; 老抽適量; 糖1勺; 醋1勺; 澱粉適量(加水攪勻)

宮保雞丁的做法步驟

第一步：生花生米下鍋炸一下，八分熟撈出控油(剩下靠余溫)。

第二步：雞肉泡5分鍾撈出控幹，切丁下鍋劃熟撈出控油。

第三步：紅蘿蔔切丁，在鍋裏用熱水淖一下淖熟，方便後面炒菜。

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

沒有步驟圖，下次吧。這是炒菜步驟:
宮保雞丁
雞肉泡一下(別泡太久，會軟)。
雞脯肉切丁黃瓜切丁紅蘿蔔切丁。
雞肉放入碗中鹽味精雞精十三香料酒腌30分鍾。
紅蘿蔔丁淖一下。
鍋中少許油放生花生炒八分熟盛出(花生八分熟即可撈出，剩下靠余溫全熟)。
再放少許油放雞丁翻炒變色盛出。
蔥姜蒜幹辣椒花椒爆香郫縣豆瓣醬炒出紅油放蘿蔔丁放雞丁黃瓜丁加少量水。
鹽味精雞精十三香生抽老抽糖醋水澱粉。
嘗一下鹹甜。
放花生米大火收汁。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞丁

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