#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力慕斯蛋糕

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　特別喜歡咖啡味的一切甜品，用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常獨特，暖暖的午後切上一塊蛋糕，配上自己研磨的咖啡，捧一本自己喜歡的書，這樣的午後你喜歡嗎？

第一步：巧克力戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。

第二步：80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。

第三步：黑巧克力也隔水融化。

第四步：300克淡奶油放入30克綿白糖打發至稍微有紋路狀態。

第五步：把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液攪拌均勻。

第六步：融化的巧克力倒入打發好的淡奶油裏，攪拌均勻。

第七步：巧克力慕斯餡就做好了。

第八步：取一片蛋糕片放入活底模具內，倒入一半的慕斯餡。

第九步：再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯餡。

第十步：蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時以上。

第十一步：20克涼開水裏放入8克可可粉攪拌均勻。然後放入吉利丁粉，然後放入鍋中隔水融化。

第十二步：這就是蛋糕鏡面的液體。

第十三步：冷藏1小時候，把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。

第十四步：全部淋好鏡面的蛋糕繼續放入冰箱冷藏4小時。

第十五步：100克淡奶油放入10克糖，打發至裱花狀態。裝入裱花袋備用。

第十六步：4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。

第十七步：用裱花嘴現在外圍擠上一圈。

第十八步：然後把中間全部填滿，撒上可可粉即可。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

脫模的時候不能著急，起碼冰箱冷藏4小時以上，用電吹風沿著模具外圍吹一下，即可輕松脫模。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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