懶人版幹煎小黃花魚

美食達人@溫曉情

菜式簡介
　　做了很多次幹煎帶魚、幹煎小黃花魚了，這次我最懶了，蔥姜蒜都省了，只用了料酒，沒想到一點也不腥，吃的原汁原味的魚香味，外酥裏嫩，超級好吃！以後就這麼做了！

第一步：魚去掉內髒，清洗幹淨之後，放入一大半鹽，即把魚的表面都抹上鹽即可。腌製10分鍾左右。之後用吸油紙擦幹魚身上的水分，再拍上一層澱粉。

第二步：鍋燒熱之後，倒入適量豆油，再撒入剩余的鹽，油稍熱之後，中小火煎魚，淋入少量料酒去腥，蓋上鍋蓋，將魚煎到金黃色翻面，再煎另一面。

第三步：兩面都煎到金黃色即可出鍋，擺盤。

懶人版幹煎小黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1倒料酒的時候要馬上蓋上鍋蓋，不然油會飛濺，小心燙傷。
2一定要選小黃花魚，這樣才入味，而且酥脆，太大了就不酥了。
3大家煎魚的時候可以隨意擺造型，扇子的造型不好翻面。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃花魚

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