自製涼皮

美食達人@愛吃的小美妞兒

自製涼皮封面圖

菜式簡介
　　天氣越來越暖和了，街頭上也早早出現賣涼皮的小攤了，以前經常買來吃，但是還是很不方便啊，想吃又不想出門怎麼辦？自己做做看喽！結果第一次就成功了，很有成就感呀！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉500克

輔助料: 香油1匙; 醋4勺; 黃瓜100克; 鹽10克; 水200ML; 醬油2勺

自製涼皮的做法步驟

第一步：首先，按要吃的量來和面。

第二步：醒面一個小時左右。

第三步：活好的面加水，開始洗面，我洗了三次把洗面水留好靜置。剩下的就是面筋。

第四步：靜置四個小時，把水倒掉，准備蒸鍋。

第五步：鍋內加水燒開，拿底面大的金屬圓盤放入蒸籠上，盤底刷油，倒入留下的沈澱物，蓋蓋大火蒸三分鍾。

第六步：蒸好後，把圓盤取出放入涼水盆中，然後把涼皮取出。

第七步：涼皮刷油，再放入下一張，以免粘連。

第八步：取涼皮切條，配上黃瓜絲，切好的面筋，加醬油，醋，蒜末，香油，一起調好。

自製涼皮做法技巧/竅門/補充說明：

家裏沒有盤底太大的工具，只能用平盤了。如果有工具，最好用工具，做出來會又透又薄。

菜譜標簽：小吃陝西菜陝西小吃

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