西葫蘆糊塌子
菜式簡介
現在正是西葫蘆上市季節，也是家庭自製糊塌子的大好時機。如您想一飽口福，現教您一種自攤糊塌子的簡單方法，不妨一試，爲自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。我的微信公號：個性勝過姿色，關注後即可成爲小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以咨詢~糊塌子是北京地區漢族傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。市場上雖有製售，但經營網點不多，不易買到。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西葫蘆一個
- 雞蛋一個
- 面粉適量
- 輔助料
- 鹽一勺
- 五香粉一勺
西葫蘆糊塌子 的做法步驟
第一步：准備西葫蘆、雞蛋（西葫蘆嫩一點的比較好吃）
第二步：西葫蘆，洗幹淨，用刀劈開，裏面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成細絲，加小半勺鹽，大約3克左右，拌勻，稍微放置一會兒，會有些水被腌出來，西葫蘆絲也變軟了
第三步：將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入食鹽、五香粉、加水200克左右，別忘了此時要加進去面粉再攪拌成糊狀
第四步：將變軟的西葫蘆絲加入面糊中，攪拌均勻
第五步：不粘鍋燒熱，撒少許食用油，將攪拌好的面糊盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，薄一點好吃
第六步：中小火煎2分鍾，然後翻面，再煎2分鍾，在繼續翻面，煎至面餅熟了微微焦黃就可以了
第七步：煎好的糊塌子撕成小塊放入盤中，吃的時候可以蘸點什麼亂七八糟的辣醬啊、豆腐乳之類的，也可以直接吃~
第八步：我家，每次用一個大西葫蘆，半碗面粉，三個雞蛋，大概能做五張到六張糊塌子。
西葫蘆糊塌子 做法技巧/竅門/補充說明：
1、糊塌子成品要蘸調料食用所以鹹度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊鹽的量
2、菜糊拌好後要馬上煎製，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，不過如果已經變得很稀了，也就再加些面粉即可。
3·如果感覺不容易翻面就盡量攤小點，比較容易成型