羊肉西葫蘆餃子

菜式簡介
　　入秋了，我家每周都要吃兩頓餃子，省事又好吃。秋天的北京有點幹，早晚溫差大，特容易著涼、咳嗽，所以在飲食上我家清熱、補氣的食物會多一些。比如今天的這頓羊肉餡餃子，每周換著花樣吃，還頓頓新鮮感十足，因爲家人不知道我下頓會用什麼菜來搭配這好吃鮮嫩的羊肉，所以每次一聽說吃羊肉餡餃子都充滿了期待。
　　一提到羊肉，好多人可能會想到“上火”，其實吃對了，不但不上火，更能調理脾胃，健壯身體。羊肉是咱們日常生活中喜歡的紅肉之一，肉質肥嫩鮮美，脂肪含量也不多。如果放太多的如花椒、辣椒等這些易上火的香料一起烹製，肯定會燥上加燥，但如果用蘿蔔、冬瓜、西葫蘆等這些汁水豐盈的蔬菜來搭配，不但能互相襯托出各自的鮮香味，更能清腸、順氣，足量吸收羊肉和各種蔬菜所帶來的營養。
　　我們做肉餡餃子時，通常會往肉餡裏打很多水，這樣吃的時候肉嫩多汁。但今天我一滴水都不往羊肉餡裏放，而吃的時候一咬直爆汁，順著嘴角往外流。要想知道這竅門是什麼，您耐下心，只需一分鍾，跟著我往下看。竅門掌握了，大多餡都可以這麼操作，調餡不用水，營養不流失。餃子1周吃1次都不覺得煩。