＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃豆乳盒子蛋糕

美食達人@四月微雨

菜式簡介
　　網紅日式豆乳盒子蛋糕，據傳聞這是一款集聚四種口味蛋糕，有著豆乳的醇香、奶油的清甜、蛋糕的柔軟、黃豆粉的豆香～
　　哇塞！一款蛋糕竟如此神奇。
　　准備好了嗎？今天微雨來分享這款網紅“日式豆乳盒子蛋糕”。
　　此食譜爲704ml盒子／3盒。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豆漿豆乳蛋糕胚50ML; 玉米油豆乳蛋糕胚30ML; 低筋面粉豆乳蛋糕胚62克; 細砂糖豆乳蛋糕胚30克; 雞蛋四枚豆乳蛋糕胚; 檸檬汁豆乳蛋糕胚2滴; 香草精豆乳蛋糕胚2滴

輔助料: 淡奶油奶油餡150ML; 細砂糖豆乳餡60克; 豆漿豆乳餡200ML; 奶油奶酪豆乳餡100克; 蛋黃豆乳餡兩枚; 黃豆粉表面裝飾少許

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃豆乳盒子蛋糕的做法步驟

第一步：豆乳蛋糕胚：豆漿50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、雞蛋4枚、細砂糖30g、檸檬汁兩滴、香草精2滴准備好。

第二步：豆漿50ml加玉米油30ml、香草精兩滴攪拌均勻至乳化狀態。

第三步：篩入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J ”字法拌均勻至無顆粒的面糊

第四步：加入蛋黃四枚拌均勻備用。這時烤箱預熱160度上下火。

第五步：蛋清四枚加入檸檬汁兩滴打至魚眼泡加入細砂糖10g

第六步：打至濃稠的狀態加入細砂糖10g，

第七步：打至微出紋路的狀態加入細砂糖10g，

第八步：打至濕性發泡提起打蛋器會留下一個彎鈎狀態。如圖～

第九步：打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黃糊內，翻拌切拌均勻至無蛋白即可，依然用“Z、G、N、J ”字法來操作。

第十步：拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜內，翻拌切拌均勻，手法同上。注意不要劃圈避免消泡影響蛋糕組織蓬發。

第十一步：翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入鋪好矽膠墊的烤盤內，烤盤規格爲28*28，抹平表面即可入預熱好的烤箱進行烘焙。

第十二步：烘焙：150度上下火30分鍾。出爐後移至烤網上，冷卻後切片備用。

第十三步：准備好，奶油餡：淡奶油150g、細砂糖15g。豆乳餡：豆漿200ml、奶油奶酪100g、細砂糖60g、蛋黃兩枚、玉米澱粉30g。表面裝飾：黃豆粉少許。

第十四步：豆乳餡，豆漿200ml加入細砂糖60g攪拌至糖基本溶解。

第十五步：蛋黃兩枚打散，加少許豆漿攪拌均勻，篩入玉米澱粉30g攪拌均勻至無幹粉。豆漿緩緩加入蛋黃糊內，邊加入豆漿邊不停的攪拌。

第十六步：攪拌好的豆漿糊入奶鍋內小火煮至濃稠離火。

第十七步：奶油奶酪100g攪拌至順滑

第十八步：奶酪加入豆乳糊內拌均勻，裝入裱花袋內備用。

第十九步：淡奶油150g、細砂糖15g入容器內，打至出紋路狀態如圖～裝入裱花袋內備用。

第二十步：蛋糕胚片碼入盒子內，准備好豆乳餡、奶油餡。

第二十一步：將豆乳餡均勻的擠入蛋糕配表面，碼入第二片蛋糕胚

第二十二步：擠上均勻的奶油餡篩一層黃豆粉，覆上蓋子送入冰箱冷藏四小時候後食用口感最佳。

第二十三步：好吃的網紅“日式豆乳盒子蛋糕”就做好了！下午茶時間來一份，超級贊～

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃豆乳盒子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作時用的豆漿要溫熱的狀態，磨的豆漿要用豆漿機打。不要用破壁機影響豆乳口感。
2、豆乳蛋糕胚在製作的時候也可以替換成你做著順手的蛋糕胚方子。
3、黃豆粉的製作，黃豆可以用炒鍋炒熟，冷卻後用破壁機打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黃豆，150度上下火大概7～10分鍾，烘焙熟了即可，冷卻後入破壁機打磨成粉即可。
4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小時候口感最佳哦，著急的小夥伴們要注意喲！
5、保質期，冷藏可存放三天。不可冷凍。

菜譜標簽：烘焙

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