生滾鲽魚粥

美食達人@Dream芸_

菜式簡介
　　“新鮮的味道源自深海，深海的美味夾帶著深海的清新氣息席卷而來。來自深海的珍稀魚種——鲽魚。煮好的魚粥魚香蔓延，嫩滑在嘴邊釋放開來。

第一步：一碗好的魚片粥，你不需要多的調味劑，只需少許的鹽就能讓你連吃幾碗！

第二步：大米洗淨。放入砂鍋，滴幾點食物油，慢慢熬煮湯汁濃稠，大米開花。

第三步：袋裝鲽魚片去骨去刺，無論與水煮，嫩煎，油炸，清蒸味道都十分鮮美。今天用鲽魚片來做簡單卻營養豐富的魚片粥。

第四步：袋裝的鲽魚片很新鮮也很幹淨沒有一點雜質，取鲽魚片用水沖洗。加入胡椒，鹽，料酒，姜攪拌均勻腌製5分鍾。

第五步：另取砂鍋加入熬煮好的米粥，調到高火煮到粥滾後關火。趁粥還在冒泡，將魚片一片片放入粥中，蓋子蓋住，焖幾分鍾，這就是生滾了。加入適量鹽調味，加入蔥花和三七葉即可。

第六步：魚片粥既鮮美可口，營養又十分豐富，爲一天的工作提供了足夠的營養和能量。自己在家裏就能做出美味的魚片粥。

第七步：細膩潔白的肉質，營養豐富，口味鮮香，有入口就化之感

生滾鲽魚粥做法技巧/竅門/補充說明：

煮好的粥是糊狀的，米粒已經煮的不再顆粒分明，水開後倒入淘好的大米，這樣米粒裏外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質。澱粉至不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。砂鍋關火後利于余溫將魚片焖熟。生滾的做法，它保證了魚片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

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