酸菜焖肥腸

美食達人@舌尖美食故事

第一步：1·鍋中放入白開水，切少許姜片，加入適量八角、桂皮、一個紅尖椒，水燒開之後下肥腸，放入少許料酒…大火煮20-30分鍾，去腥

第二步：2·將肥腸撈出瀝水冷卻，再將肥腸剪開，把腸壁上多余的油處理掉，清洗過後、再將肥腸改刀切成4厘米左右的段，期間再將大蒜子，姜，幹辣椒，蔥，切好備用。

第三步：3·鍋中加入適量油，油熱之後，入姜稍微扁香之後再加入肥腸爆香，仿佛翻炒…直至肥腸微微變色，淋入適量料酒，同時把切好的蒜子、姜片、幹辣椒加入鍋中，爆香。

第四步：4·因爲肥腸不易爛，此時我們可在鍋中加入白水，（骨頭湯會更鮮）大火炖煮30分鍾左右，時間可根據個人喜歡的肥腸口感調節…之後再調入適量鹽，生抽，醬油上色，同時加入准備好的酸菜、中途可再次加入水，進行焖煮入味。

第五步：5·待湯汁收得差不多的時候撒入一點蔥段、一到美味的酸菜焖肥腸就做好了。記得鍋中的湯汁不要完全收幹，留點湯汁會更好吃??、還可以下面條吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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