【川菜】--辣子雞

第一步：先把雞化凍，然後洗淨。

第二步：用刀剁成小塊。

第三步：放入熱水中淖一下。

第四步：開鍋即可盛出來。

第五步：過涼水洗淨，控幹水分。

第六步：先將青尖椒洗淨，切成滾刀塊。

第七步：菜椒洗淨，用手掰成小塊。

第八步：鍋裏放油，放入八角、花椒煸出香味。

第九步：撈出花椒來，放入蔥、姜、蒜煸炒。

第十步：放入雞塊翻炒。

第十一步：添加料酒、醬油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。

第十二步：添加適量水燒開，用小火煨25分鍾。

第十三步：放入菜椒。

第十四步：用大火翻炒2分鍾。

第十五步：出鍋前放入鹽、味精、香油調勻即可。

第十六步：盛入盤中即可。