#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#德國堿水面包普雷結

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　第一次學做德國堿水面包---普雷結，這款面包少油少糖，淡淡的海鹽味，很有嚼勁兒，味道非常棒，很健康的一種面包!

第一步：除黃油外的材料放入面包桶，酵母不要與鹽、糖接觸，用面包機揉成團後，加入黃油繼續和面

第二步：揉好的面團分6份，蓋保鮮膜松弛30分鍾

第三步：取1個面團擀成橢圓形

第四步：卷起捏緊收口

第五步：搓成兩頭細中間粗的長條，盡量搓長點

第六步：兩端交叉打結

第七步：整理好，末端抹點水搭在上面

第八步：放入冰箱冷凍2小時以上，隔夜也可以

第九步：烘焙堿用40度左右的水溶解，注意先放入溫水再加入烘焙堿融化

第十步：冷凍好後戴手套把面團在堿水中浸泡20秒，反面也泡20秒撈出

第十一步：瀝幹水放在烤盤上，烤箱預熱195度10分鍾，粗處用刀片割口

第十二步：撒上少許烘焙鹽

第十三步：烤箱預熱195度，放入烤箱中層烤20分鍾左右

第十四步：出爐後馬上碰上少許冷開水，這樣表面看起來更加鮮亮

第十五步：成品圖

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#德國堿水面包普雷結做法技巧/竅門/補充說明：

1、堿用專用烘焙堿，可網購
2、面團不需發酵直接冷凍
3、烘焙堿腐蝕性強，操作時一定要戴手套

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

相關菜譜：: 【面包機美食】自製美味肉松的做法; 早餐面包“奶香白吐司”的做法[圖解]; [奶酥辮子面包]--- 做孩子愛吃的面包的做法; 肉松面包的做法; 日式煉乳面包的做法; 葡萄幹面包的做法; 抹茶麻薯面包的做法; 聖誕雪花面包的做法; 葡萄幹面包的做法; 黃油面包卷的做法[圖解]; 金錢卷面包的做法; 淡奶油肉松吐司面包的做法[圖解]; 豆沙面包的做法; 一款不需黃油的面包【紅薯面包】的做法; 無水無油的奶香迷你小面包的做法; 培根面包的做法