【魯菜】香辣鱿魚
菜式簡介
我居住的這個山東城市，瀕臨黃海，四季分明、冬暖夏涼、空氣清新。守著海，每個季節都有很多海鮮可吃，即便是在每年6-9月禁漁期，也有冷庫提前凍好的海鮮出售。鱿魚是一種一年四季都可以吃到的海鮮，民間常有的做法有燒烤、醬爆、與韭菜清炒等等。近年來又衍生出許多吃法，如孜然的、紅燒的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜歡的一種香辣配方，成菜色澤亮麗、味道麻辣鮮香，每吃一口都讓味蕾得到極大的滿足。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮鱿魚500克
- 青辣椒兩個
- 幹辣椒10-20克
- 輔助料
- 花椒20-30粒
- 姜片10克
- 大蒜一頭
- 調味料
- 蔥一根
- 鹽3克
- 味極鮮醬油5克
- 蚝油10克
【魯菜】香辣鱿魚的做法步驟
第一步：鱿魚去內髒、去皮後洗淨切條。
鍋裏放入適量的水，燒開後，將鱿魚條燙一下，鱿魚卷邊即可濾水待用。
第二步：幹辣椒剪段備用。
第三步：大蒜剝皮橫切片，姜切小片，蔥洗淨切寸長，青椒切滾刀。
第四步：鍋洗淨燒幹水，中小火，倒入適量花生油，依次放入幹辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒變色。
倒入鱿魚片翻炒至表面油亮，倒入味極鮮，再翻炒；然後依次加入青椒、蔥段炒勻。
第五步：調入適量鹽、雞精、味精、蚝油，即可起鍋。
相關食材：鱿魚