湘味辣子鴨

第一步：洗淨的鴨肉用斬骨刀斬成小塊待用。

第二步：鍋內注入清水倒入斬好的鴨肉一塊倒入鍋中，中火煮至20分鍾。

第三步：利用煮鴨肉時間准備材料：蔥段，姜片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，茶油。

第四步：製作辣椒油：小飯碗中倒入辣椒面，花椒。鍋內注油燒至5成熱，倒入已經准備好材料的碗中用勺子快速攪拌紅彤彤的辣椒油出來，弄好的辣椒油用漏勺過濾完辣椒渣，待用。

第五步：將煮好的鴨肉撈出瀝幹水分待用，打一碗鴨肉高湯待用。（留一碗鴨肉高湯這樣鴨肉的原汁原味不會跑掉）

第六步：鍋中注入茶油（記住此環節不能有絲毫普通食用油這樣會影響這倒菜的味道）

第七步：倒入蔥姜蒜煸香。

第八步：倒入汆煮好的鴨肉加入料酒炒香。

第九步：加入鹽，白糖，雞粉，耗油，生抽，老抽，幹辣椒炒勻。

第十步：倒入八角，桂皮，香葉，製作好的辣椒油炒勻加入鴨肉高湯焖煮至5分鍾入味。

第十一步：盛出菜肴，撒上芝麻，蔥花即可。