#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米吐司

美食達人@夢桃緣

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米吐司封面圖

菜式簡介
　　蠶絲般柔軟的糯米吐司，必是拉絲狂魔們的最愛，邊看電視邊撕著吃，簡直停不下來。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 砂糖40克; 雞蛋1個; 黃油20克; 酵母4克; 鹽2克; 牛奶90克; 高筋面粉220克; 糯米粉30克

輔助料: 蛋液（刷面包用）適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米吐司的做法步驟

第一步：後油法，先放液體再將所有材料除黃油外放入面包機啓動和面程序至結束。

第二步：加入室溫軟化的黃油，再啓動和面程序至結束。（共和面兩次）

第三步：面團基礎發酵至2·5倍大。

第四步：取出發酵好的面團揉扁排氣。

第五步：將面團分割成三份搓圓，蓋緊醒面10分鍾。

第六步：10分鍾後，將各三個面團擀成牛舌狀。

第七步：兩邊往中間疊起。

第八步：朝一端卷起。

第九步：放入450克的吐司模裏，送入烤箱啓動發酵功能，底部放盤溫水一起將面團做第二次發酵至模具的9分滿。

第十步：取出二發好的生面胚，輕輕的刷上一層蛋液。預熱好烤箱180度。

第十一步：送入烤箱中下層，用上下火180度烤40分鍾即可出爐。

第十二步：成品出爐馬上脫模，涼至手溫密封保存。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糯米吐司做法技巧/竅門/補充說明：

面團一定要揉到擴展階段，即能拉出透明的手套膜。
雞蛋可預留出一點點出來，夠刷面包胚表明就可以了。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：糯米吐司

答配菜譜：吐司與糯米的做法

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