#ACA烘焙明星大賽#糯米吐司

美食達人@january0106

菜式簡介
　　這次用湯種做了糯米吐司，很綿軟，
　　口感也很棒，入口清甜，直接吃特別好。

第一步：湯種材料的15克高筋面粉和75克水混合攪拌均勻；

第二步：開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，攪拌時出現紋路離火，冷卻到室溫；

第三步：面團材料除黃油以外的所有材料倒入面包桶裏，設置和面程序；

第四步：30分鍾後，放入黃油；

第五步：面包機重新設置和面程序，結束後，放置溫暖處進行基礎發酵，面團發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團已發酵好；

第六步：將面團取出排氣，均勻分割成3個面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鍾；

第七步：將面團擀成長舌狀；

第八步：將面團卷起；

第九步：再次擀成長條；

第十步：由上往下卷起；

第十一步：將整形好的面團放入模具；

第十二步：進行最後發酵至8、9分滿，刷上蛋液；

第十三步：烤箱預熱180度，放入模具，烤40分鍾，中途上色後需蓋錫紙；

第十四步：出爐後曬涼，涼到手溫密封保存，盡快食用。

#ACA烘焙明星大賽#糯米吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、湯種一定要冷卻使用，也可以冷藏一夜後使用。
3、烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：糯米吐司

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