香菇滑雞
菜式簡介
雞鴨魚等白肉類菜除了營養價值高不容易發胖，還因爲老一輩們逢年過節才有得吃的思想熏陶，都容易讓人感覺菜很大，剛踏出大學校門不足365天的小豬今天第一次發菜譜，特奉上這道超級簡單又很出得廳堂的家常版“香菇滑雞”，製作流程極至傻瓜，家庭日常烹製營養豐富，宿舍族、租房族等廚房設備相對簡單的TX門也足以輕易完成，希望大家喜歡~(廚神大人們別笑我呆···)~*^_^*
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小土雞半只
- 幹香菇若幹
- 輔助料
- 油適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 澱粉適量
香菇滑雞的做法步驟
第一步：准備食材：幹香菇若幹、小土雞半只（請市場賣雞的攤主直接斬成“小塊”）
調料：油、料酒、醬油、鹽、糖、姜、澱粉
第二步：燒一小鍋水，泡入幹香菇（用熱水比涼水泡發得快）。
第三步：用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、醬油（加香）、姜絲（去腥）、澱粉（嫩滑）、鹽（調味）、糖（調味）腌雞塊8-10分鍾。
第四步：具體量爲混合起來基本沒過雞塊即可。
第五步：泡好的香菇。
第六步：泡好的香菇切成0·5cm左右厚的片。
第七步：切好的香菇與雞肉拌勻。
第八步：裝盤碼好。
第九步：坐蒸鍋，拌好裝好盤的雞肉放入，大火蒸15分鍾。
（如果用小火久蒸雞肉容易老，但如果是住宿舍只有電飯鍋的同學，就只好將就了，腌的時候多放點料酒和澱粉，腌久一點試試。）
第十步：出鍋~~~淋上點醬油上上色，開飯~~^_^
第十一步：簡簡單單的傻瓜大菜香菇滑雞，很出得廳堂，又用料簡單，很容易做，特別適合新手小廚在聚會中拿出來顯擺~
香菇滑雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、幹香菇可以換成新鮮冬菇，幹香菇比較香，但口感老些，新鮮冬菇不用泡水，口感更滑。
2、其他貼士見相應步驟中括號說明。
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