香辣炒米粉
![香辣炒米粉的做法 香辣炒米粉封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/235534592.jpg)
菜式簡介
香辣炒米粉,最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔,每天最多人排隊買的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒幹炒,香辣好吃,葷素搭配,營養均勻,還快手好吃。
米粉,是南方地區非常流行的美食。以大米爲原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。米粉之地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受南方人喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 米粉200克
- 豬瘦肉150克
- 輔助料
- 花生油6ML
- 鹽3克
- 蔥20克
- 醬油2ML
- 幹辣椒3個
- 青辣椒1個
香辣炒米粉的做法步驟
第一步:准備食材:豬瘦肉洗淨剁碎,米粉、香蔥、幹辣椒、青辣椒等食材;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(一) 香辣炒米粉的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/1.jpg)
第二步:米粉用清水浸泡至軟;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(二) 香辣炒米粉的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/2.jpg)
第三步:熱鍋,倒油,放入幹辣椒、青辣椒,爆炒;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(三) 香辣炒米粉的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/3.jpg)
第四步:加入肉末翻炒,要不斷翻炒,肉末才不結塊,粒粒分明。
![香辣炒米粉的做法步驟圖(四) 香辣炒米粉的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/4.jpg)
第五步:把肉末、辣椒炒至六成熟;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(五) 香辣炒米粉的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/5.jpg)
第六步:瀝幹水的米粉倒入,翻炒;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(六) 香辣炒米粉的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/6.jpg)
第七步:放醬油、翻炒至吸收;
![香辣炒米粉的做法步驟圖(七) 香辣炒米粉的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/7.jpg)
第八步:放鹽、香蔥炒均即可
![香辣炒米粉的做法步驟圖(八) 香辣炒米粉的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/216484/8.jpg)
香辣炒米粉做法技巧/竅門/補充說明:
1·米粉一定要泡軟,可以用溫水縮短浸泡時間;
2·肉末要剁碎,爆炒的時候要不斷翻炒,不結塊;
3·辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。
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