香辣炒米粉
菜式簡介
香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒幹炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。
米粉，是南方地區非常流行的美食。以大米爲原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。米粉之地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方人喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 米粉200克
- 豬瘦肉150克
- 輔助料
- 花生油6ML
- 鹽3克
- 蔥20克
- 醬油2ML
- 幹辣椒3個
- 青辣椒1個
香辣炒米粉的做法步驟
第一步：准備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香蔥、幹辣椒、青辣椒等食材；
第二步：米粉用清水浸泡至軟；
第三步：熱鍋，倒油，放入幹辣椒、青辣椒，爆炒；
第四步：加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。
第五步：把肉末、辣椒炒至六成熟；
第六步：瀝幹水的米粉倒入，翻炒；
第七步：放醬油、翻炒至吸收；
第八步：放鹽、香蔥炒均即可
香辣炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：
1·米粉一定要泡軟，可以用溫水縮短浸泡時間；
2·肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3·辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。
相關食材：米粉