濃情端午～鮮肉粽

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　這個包粽子的方法還是小時候跟奶奶學會的，以前每到端午節，家裏的粽子都是奶奶一人包，我也湊熱鬧跟著學，奶奶會好幾種方法，有的學會了不用也就忘了，就這種方法我一直沒忘，記憶猶新。每年端午節包粽子都會用到這方法，今天分享給大家，希望對大家有所幫助。

主材料: 料酒2茶匙; 粽葉550克左右; 生抽2茶匙; 蚝油1茶匙; 鹽1小勺; 老抽5～6茶匙; 夾心肉700克左右; 蔥汁少許; 姜汁少許; 白糖1茶匙; 糯米1500克左右

第一步：肉洗淨切大塊用生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，蔥姜汁少許腌製最起碼2小時以上才入味（我是第一天晚上腌製，第二天包，很入味）

第二步：准備穿針一根

第三步：糯米洗淨用生抽3～4茶匙老抽拌勻

第四步：粽葉洗淨，剪去根的部分，用剛燒開的開水浸泡五分鍾，或者開水煮5分鍾（頭尾全部要浸泡到，這樣粽葉不容易裂開）

第五步：用3～4片的粽葉疊加起來

第六步：右手把粽葉往裏卷起一個倒三角形，尖頭不能有漏洞

第七步：然後放入三分之一的米（要壓實一些）

第八步：放入一塊腌製好的肉

第九步：再加入米，全部加滿，左手托住粽子

第十步：右手把上部分的粽葉包住米，壓實向三角形的尖端

第十一步：從三角形尖端的右邊往左邊包出

第十二步：再包住三角形的右上角到左上角，包緊、注意壓實些

第十三步：然後再取一張寬一點的粽葉包邊，從三角形的尖端開始（如圖）

第十四步：沿著三角形的邊緣包一圈，包到三角形最下面的時候，粽葉從右邊包住三角形的尖頭，繞一圈，從左邊包出，到中間的位置（如圖）

第十五步：然後把針從粽子的背面插進去，插在粽子的中間，穿上粽葉的尾巴，慢慢拉出即可

第十六步：粽子就包好了，這樣不需要繩子，幹淨利落，很方便（最後粽葉的尾巴是在粽子的正面）

第十七步：全部包好，放入電壓力鍋，煮粽子的水裏加2～3茶匙的老抽，煮出來更容易上色，煮45分鍾左右即可（我分2鍋煮）

第十八步：包了幾個蛋黃肉粽，真的好吃，粘糯，香····

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

濃情端午～鮮肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1）包粽子的針網上有賣
2）調料可以根據自己的喜好添加
3）這個包法學會了就很簡單，包起來也方便，省去了用繩子的麻煩
4）餡兒可以做成甜的，用豆沙，花生，蜜棗，紅豆，根據自己喜歡添加
5）米的多少，粽葉的多少根據自己包粽子的大小來決定

菜譜標簽：小吃端午節

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