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#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力裸蛋糕

美食達人@零零落落2011
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力裸蛋糕封面圖

菜式簡介
  我一直長草巧克力味的裸蛋糕~~~
  尤其鍾愛巧克力同奶油,草莓的色澤搭配以及口感碰撞的美妙體驗~~
  無需過多修飾的自然本色也可以很美很迷人~~~
  而且抹奶油也不用什麼技巧~~
  直接用刮刀將抹油抹在蛋糕上即可~~~不用抹勻~~
  挖一勺蛋糕,有巧克力,奶油,草莓~~好過瘾~~
  作爲從小胖到大的資深饞嘴胖子,我對巧克力,奶油,蛋糕什麼的喜愛程度,那真的是真愛啊~
  巧克力也就罷了,隨時買隨時吃~
  就連過生日才能吃的生日蛋糕,我也是隔三岔五就要去蛋糕店給自己訂一個~~
  而且蛋糕幾乎是一頓就消滅了,沒找幫手~~就一個人,一個胃~~
  我當時的戰鬥力如此爆表~~我深感無顔見江東父老~~
  參加家人,朋友,同學,同事的生日宴,人家是盯著菜吃,我是盯著蛋糕吃~~尤其蛋糕上的奶油~~人家碗裏裝飯,盛湯~~我的碗裏永遠是蛋糕~~
  這也難怪我能一鼓作氣胖了二十多年~~
  曾經多少次的減肥,都敗在了巧克力,奶油,蛋糕上~~
  曾經多少次,我在心裏對自己保證了又保證,對上述美食即使做不到堅決抗拒,完全拒絕,但至少能少吃那麼一兩頓,甚至少吃一兩口也好啊~~
  然並卵~~該怎麼還怎麼吃~~
  對于一個嗜吃奶油,喜愛甜食的饞嘴胖子,奶油,蛋糕,巧克力絕對是我減肥道路上的最大阻礙~~
  如果不是今年突如其來,不知不覺,驚喜加意外的甩了接近40斤的肉肉。估計我現在還是一個大胖子~~~
  現在瘦身成功,對蛋糕的熱情依舊不減當年~~
  曾經某個周末,我烤了6個蛋糕~~
  這道【巧克力裸蛋糕】便是其中一道,由于裱花無能,所以做成了裸蛋糕~~

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時三刻鍾
難度高級
主材料
低筋面粉53克
可可粉18克
雞蛋3·5只
細砂糖62克
黑巧克力89克
牛奶89克
淡奶油350毫升
糖粉35克
輔助料
草莓18個
猕猴桃2個

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力裸蛋糕的做法步驟

  • 第一步:備好食材:雞蛋磕進無水無油的容器裏,稱入細砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力塊混合,備好正的7寸矽膠模具;
  • 第二步:低筋面粉、可可粉混合過兩次細篩;
  • 第三步:牛奶、黑巧克力隔水融化,融化過程中需時時攪拌;巧克力融化後,水溫繼續保持在40攝氏度;
  • 第四步:燒一鍋溫水,水溫40攝氏度,將打蛋盆放進去,隔水用電動打蛋器打發;
  • 第五步:提起打蛋頭有明顯的劃痕;蛋糕糊就打發完成了;
  • 第六步:篩入部分低筋面粉、可可粉;
  • 第七步:用刮刀迅速上下翻拌均勻;再篩入剩下的面粉,可可粉,繼續翻拌均勻;
  • 第八步:調入牛奶巧克力液體,用刮刀迅速上下翻拌均勻;
  • 第九步:矽膠模具裏倒入面糊9分滿,輕輕在桌上震幾下;
  • 第十步:ACA烤箱上下火160度預熱後,將模具放在烤箱中層;
  • 第十一步:烘烤30分鍾;
  • 第十二步:烤好的蛋糕脫模(我家當時材料不夠,所以分兩次製作的,一次6寸配方,一次8寸配方;這裏的配方是8寸,大家可一次製作完成,使用時將蛋糕分成即可);
  • 第十三步:淡奶油和糖粉稱在一起;草莓洗淨,瀝幹水分;猕猴桃去皮切丁;
  • 第十四步:淡奶油用打蛋器打發至有清晰紋路,提起打蛋頭,能拉出直立小尖角;
  • 第十五步:在1份蛋糕體上抹上奶油;
  • 第十六步:鋪上猕猴桃;
  • 第十七步:猕猴桃上再抹上奶油;
  • 第十八步:蓋上另一位蛋糕體;
  • 第十九步:再抹上奶油;
  • 第二十步:蛋糕頂上擺上草莓即可。
  • #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 巧克力裸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、我用的是正的7寸矽膠模具;如果是金屬模具,配方可改成7寸配方,烘烤時間調至40-45分鍾;
    2、水果可以換成自己喜愛的;蛋糕內部的水果建議切小一點;

    菜譜標簽:甜品生日
    相關食材:巧克力

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