雙色水晶蝦餃

菜式簡介
　　紫色是由溫暖的紅色和冷靜的藍色化合而成，是極佳的刺激色。 在中國傳統裏，紫色是尊貴的顔色，夢幻般讓人充滿遐想。紅色代表著吉祥、喜氣、熱烈、奔放與激情。節日的餐桌上總是少不了紅色。爲了讓家人吃上健康食品，又要提高食欲，用蔬果來調色是最好不過了。傳統的水晶餃都是白色的，今天試著用紫甘藍和火龍果汁替換了白色，沒想到效果很好，光看成品就舍不得下口了。配方中粉類的量是單種紫晶蝦餃的量。把紫甘藍汁換成火龍果汁就是紅色水晶蝦餃了。