#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油黑杯子

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　蛋糕做成杯子的模樣，往裏加入喜愛的水果或其他
　　吃著吃著，連杯子也不放過，這感覺應該很滿足吧

第一步：堡爾美克模具中刷黃油

第二步：淡奶油中加入玉米油

第三步：攪拌均勻後，座溫水中保溫

第四步：蛋液中加入糖和鹽

第五步：座熱水攪拌至糖和鹽完全融化，並加熱至溫度達到37-40度左右

第六步：移離熱水，打發至提起打蛋頭

第七步：低粉和竹炭粉提前混合

第八步：篩入蛋黃霜內

第九步：攪拌均勻至無粉粒

第十步：模具內篩入低粉，倒扣取出多余的粉

第十一步：往模具內倒入蛋糕糊，左右晃動使蛋糕糊平整，輕震幾下震出大氣泡

第十二步：放入預熱好的烤箱中層，160度，30分鍾

第十三步：烤製完成後取出

第十四步：馬上倒扣，晃動模具，輕拍幾下，蛋糕就會自動脫模了

第十五步：蛋糕涼透後，將底部切平

第十六步：往蛋糕加入芒果肉

第十七步：淡奶油中加入糖粉，打發至9分發

第十八步：擠上淡奶油

第十九步：插上兩根巧克力棒，撒可可薄脆片，放芒果肉，裝飾完畢

第二十步：該蛋糕杯子不適宜冷藏

第二十一步：完成後馬上食用最佳

第二十二步：成品圖

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷奶油黑杯子做法技巧/竅門/補充說明：

1·水果可以根據口味換別的
2·裝飾可以隨心定製
3·全蛋液在溫度達到37-40度容易打發，時間較短

相關食材：奶油

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