番茄口蘑燴煮紅福魚

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　大家一起吃飯才會好吃，所以今天來介紹番茄口蘑燴煮紅福魚的做法。食材很多，紅福魚富含多種脂肪酸，維生素A和D，甘油醚，類固醇及魚蛋白隆解物等，還含有豐富的硒元素。大家一起吃，能充分補充營養，口感也很好，適合多人享用。

第一步：將從饞貓解饞買來的紅福魚切成片，然後用鹽抓發黏，料酒、澱粉水，蛋清分別抓入上漿腌製；番茄沸水氽燙後去皮切塊，蘑菇切片，蒜瓣切片。

第二步：鍋裏放油燒熱，放入蒜片煸香後倒入番茄，再放多一點的番茄醬，再加白糖用以調和酸味，炒到番茄變軟出沙。

第三步：倒入沸水，燒開，再放蘑菇片，給鹽，繼續小火燒開。

第四步：腌好的魚片偷懶可以全部倒入輕輕用筷子劃散煮開即可，缺點是腌製時的蛋清澱粉會讓湯底略微有一些些渾濁。我不怕麻煩喔，就像做水煮魚一樣，另起一口鍋，放足量的水燒沸，分批把魚片氽燙變色浮起撈出。

第五步：過一道涼開水。

第六步：最後再將紅福魚放入番茄湯裏煮開，這樣的好處是湯很幹淨。鍋內加些生抽，略微煮一下後就可以起鍋咯。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：番茄口蘑

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