油淋番茄魚
菜式簡介
番茄真是一種特別的食材，鮮紅的色澤就首先保證了菜品的顔值；酸酸甜甜的口味更是能輕松征服你的味蕾。
不需要過多的調味料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人流口水。那鮮美滋味可想而知。再嘗一口雪白的魚片，那叫一個嫩滑爽口！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 番茄2個
- 五花肉小塊
- 豆芽適量
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 番茄醬2湯勺
- 胡椒粉一茶匙
- 料酒一湯勺
- 鹽適量
- 生姜一塊
- 小蔥一根
- 蒜3顆
油淋番茄魚的做法步驟
第一步：草魚洗淨切片，魚排剁成塊。魚片碼味，打入蛋清，加少許澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、拌勻備用。
第二步：豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成塊備用。
第三步：少許五花肉下鍋煸炒出油後，下姜片煸出香味，再下魚排煸炒。
第四步：倒入番茄、2湯勺番茄醬下鍋炒勻。
第五步：炒勻後加入清水或鮮湯，加入胡椒粉煮3分鍾。撈出魚排至盆中，將魚片拌勻後依次下入湯中煮沸，輕輕推動以避免魚片粘連。
第六步：魚片熟後連湯水一同倒入碗中，撒上蔥花和蒜泥，鍋內熱少許油淋在表面即可。
油淋番茄魚做法技巧/竅門/補充說明：
如果家裏有小孩子，可以選用刺少的鲈魚。
湯底中的配菜金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇，根據個人口味選擇。
做番茄魚用的是番茄醬，與番茄沙司可是兩樣不同的東西。
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