香草魔法蛋糕

美食達人@僖兒2005

香草魔法蛋糕封面圖

菜式簡介
　　一個面糊經過烤箱這個魔法師的烘烤變成了3種口感的蛋糕，怪不得它有個神奇的名字＂魔法蛋糕＂！用的是克莉絲黛．雨耶–戈梅茲Christelle Huet-Gomez的方子。

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 細砂糖130克; 黃油125克; 水15克; 鹽1克

輔助料: 低筋面粉110克; 香草莢2根; 純牛奶500克; 防潮糖粉少許

香草魔法蛋糕的做法步驟

第一步：香草莢對切，用小刀刮出香草籽

第二步：連香草殼一起放入牛奶內，中小火加熱至小沸後離火，浸泡一小時以上

第三步：蛋黃蛋清分離，蛋黃加入水和砂糖，打發至發白

第四步：黃油隔熱水融化，加入蛋黃糊內，拌勻

第五步：篩入低粉和鹽拌勻

第六步：分4-5次將香草牛奶加入蛋黃糊內（取掉香草殼）

第七步：蛋清打發至幹性

第八步：將蛋清和蛋黃糊混合，用打蛋器攪拌幾下，留大片蛋白在表面。模具內放上油紙防沾，將蛋糕糊倒入模具內，刮刀表面刮平

第九步：烤箱預熱150度50分鍾

第十步：出爐放涼後密封好放冰箱冷藏至少2小時以上

第十一步：灑上糖粉裝飾一下哦！

香草魔法蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烤魔法蛋糕的模具一定要是固底的哦！因爲面糊比較稀。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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