重慶小火鍋

美食達人@迎風洗澡

菜式簡介
　　火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于漢族民間，曆史悠久。重慶火鍋，又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，曆史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

第一步：原料一覽，二人餐。

第二步：鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、蔥4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1·5克；熬製5分鍾至湯色紅潤。

第三步：按順序倒入食材，後熟先放。

第四步：開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鍾。

第五步：起鍋倒入盆中。

第六步：撒上蔥花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

第七步：幹辣椒，幹花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。

第八步：鍋內放入植物油100克加熱至6成熱（大約180度，鍋大功告成，准備一碗米飯。。

第九步：放入幹辣椒、幹花椒爆香，同時關火或端起炒鍋，看下圖。

第十步：迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

第十一步：大功告成，准備一碗米飯。

第十二步：香噴噴的好誘惑。

第十三步：辣得不行，吃幾根冰黃瓜。

第十四步：來張特寫，再回味一下！

重慶小火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1、底料的多少根據個人口味調賬。
2、建議比例爲底料100克，燙菜500克。
3、最後的炸油有辣香效果、當然也會增加辣度，可以選做。

菜譜標簽：下飯菜火鍋重慶菜

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