蝦泥絲瓜盅
美食達人@簡單是快樂的
菜式簡介
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 絲瓜350克
- 蝦200克
- 胡蘿蔔1小段
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精少許
- 料酒適量
- 香油適量
- 澱粉少許
蝦泥絲瓜盅的做法步驟
第一步：准備材料第二步：蝦去殼剝成蝦仁第三步：剁成泥。第四步：蔥切成末，胡蘿蔔切成絲剁成末加入蝦泥中第五步：加適量料酒去去蝦仁的腥味，調入適量鹽拌勻，加一湯匙的水，按一個方向快速攪動，這樣做是爲了蒸出的蝦仁滑嫩不硬。第六步：絲瓜去皮，切成4厘米左右的段，中間挖去三分之一，願意多吃餡的可以挖去二分之一。第七步：把蝦泥填到絲瓜盅內，餡料略微高出絲瓜邊緣。第八步：蒸鍋加水燒開鍋後，放入絲瓜盅，我用的不鏽鋼盤子，只要大火蒸五六分鍾即熟。第九步：把絲瓜盅擺到盤裏，把蒸盤內蒸下來的湯汁倒到炒鍋內。第十步：燒開加少許雞精、香油，水澱粉勾芡，淋到絲瓜盅上。整個過程就完成了。第十一步：上桌了，清淡鮮美。
