清炒芸豆

菜式簡介
　　清炒芸豆是一道簡單美味的家常菜，香甜的芸豆配上Q彈的枸杞，脆嫩的口感十分惹人喜愛，夏天多吃一些芸豆還有消暑，清口的作用。將芸豆洗淨斜切成小塊，放入沸水中煮1~2分鍾，加入一小勺鹽和數滴食用油可使芸豆保持鮮亮的色澤，高溫過水節省炒的時間，還可以去除芸豆中的毒蛋白；枸杞泡發備用；油鍋爆香蔥、姜、蒜末，下芸豆與枸杞煸炒至熟透，調入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。