剁椒蒸扇貝
菜式簡介
剁椒蒸扇貝，保留了扇貝的鮮甜以及營養成分，原汁原味蒸出的海鮮，增加剁椒開胃，采用蒜、蔥、生姜，去腥提鮮，再配點豆豉蒸魚醬油，蒸十五分鍾就有一道無油煙、鮮美的海鮮出鍋。
扇貝的營養價值，健腦、明目、健脾健胃、潤腸、養顔護膚、通血、抑癌抗癌等。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 扇貝600克
- 輔助料
- 橄榄油2ML
- 鹽1克
- 剁椒30克
- 蒜泥30克
- 香蔥30克
- 生姜15克
- 豆豉蒸魚醬油3ML
剁椒蒸扇貝的做法步驟
第一步：扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷幹淨貝殼；
第二步：剝開扇貝，去內髒，洗淨幹淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
第三步：准備剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、蔥切好；
第四步：把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生姜、剁椒、鹽、橄榄油、豆豉蒸魚醬油；
第五步：清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鍾；
第六步：蒸好之後撒上蔥，即可；
第七步：美味出鍋
剁椒蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：
1·剁椒、豆豉蒸醬油都有鹽，故少放鹽即可；
2·扇貝要清水養一個晚上比較幹淨；
3·火的大小和鍋不同，蒸煮時間略有不同。
答配菜譜：扇貝與剁椒的做法