菠菜餃子

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菜式簡介
　　菠菜餃子，比一般的餃子更營養更健康，餃子皮和面的水是菠菜汁。餃子餡采用五花肉、菠菜，香蔥等拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包吃餃子皮薄餡香汁多。
　　菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種經營素。菠菜具有補血、潤燥、潔皮膚，抗衰老，促進人體新陳代謝、延緩衰老，是蔬菜中營養模範生。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 面粉300克; 菠菜汁160克

輔助料: 五花肉400克; 菠菜400克; 香蔥200克; 花生油6ML; 鹽6克; 生抽2ML; 生姜1克; 雞粉1克

菠菜餃子的做法步驟

第一步：准備餃子餡食材，五花肉去皮切塊、菠菜和菠菜分別洗淨；

第二步：五花肉洗淨料理機打碎，菠菜、香蔥切碎，放油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均成餃子餡，放入冰箱冷凍1小時；

第三步：菠菜洗淨，打成汁，過濾；

第四步：面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面團，靜放15分鍾；

第五步：醒好的菠菜面團，揉長長條，擀成面皮；

第六步：把面團切成一個餃子分量；

第七步：擀成餃子皮；

第八步：放入菠菜餡，收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；

第九步：這是包好的翡翠餃子。

第十步：清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點鹽；

第十一步：再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可。

菠菜餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1·菠菜汁要過來，餃子才好吃；
2·面粉與水的比例爲2:1，氣溫不同，用水比例不同；
3·煮餃子的時候中途可以加冷水，浮起餃子即煮熟。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食餃子

相關食材：菠菜

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