香酥豆皮

美食達人@詩心

菜式簡介
　　煮多了豆漿，喝不完，倒掉，是不是很可惜呢！那就把它做成豆皮吧，既不浪費豆漿，也不用擔心地溝油。
　　香酥的豆皮不但有豆漿的香味，而且比油條還酥脆。可以當零食吃，也可以蘸著料汁做菜吃。
　　豆皮的製作其實並不難，只是需要一些時間與耐心。

第一步：在喝剩的豆漿裏加少許鹽攪拌均勻，加熱到80度左右關火。

第二步：靜置至豆漿表面結皮，用把小刀沿鍋邊輕輕割開。

第三步：准備一個漏勺。

第四步：輕輕地舀出豆皮。

第五步：事先准備一盆冷水。

第六步：把撈出來的豆皮輕輕的放入水裏。

第七步：待豆皮冷卻以後輕輕取出。

第八步：平鋪在案板上，然後任意一邊往中間疊進1/3。

第九步：在把對面的1/3對折到中間。（豆皮等于變成了3層）

第十步：在把兩頭分別往中間折疊。

第十一步：最後再對折成一塊。（整個過程就像疊被子一樣疊）

第十二步：依次做好擺在盤中，全部做完以後放入能漏水的用具中陰幹。

第十三步：鍋中熱油。

第十四步：油7分熱時下鍋炸至蓬松、金黃即可。

香酥豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1：做豆皮的整個過程，都要輕輕的，以免豆皮弄破了，做出來就不美觀了。
2：豆皮一定要陰幹了，才能炸，不然有很多水分炸起來不會這麼蓬松。而且也不安全

相關食材：豆皮

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