皮蛋瘦肉粥

第一步：優質大米適量用水洗淨。洗淨後，重新加水將米泡脹後，濾水倒出備用。

第二步： 豬瘦肉適量，切成薄片裝入碗中，加入適量的鹽和水，用手抓粘備用。

第三步：皮蛋三個，用刀切開，使蛋清和蛋黃分離。蛋清切成丁，蛋黃切碎後剁細，全部裝盤備用。

第四步：生姜適量，切成細姜絲備用。

第五步：鍋中水燒開後，倒入泡脹了的大米，下入皮蛋並加入適量的豬油。大火，一邊攪一邊煮至再次燒開，打去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火慢煲。當米完全開花後，轉中小火，邊攪邊熬。

第六步：當大米熬化，米漿熬出並粘稠時，下入姜絲，攪均，再散入肉片，加入適量的鹽、白胡椒粉和香菜末攪拌均勻關火，美味即成。

第七步：成品圖