芋頭扣肉

美食達人@廚娘宋宋

第一步：五花肉洗淨冷水下鍋加入姜片，料酒三茶匙大火燒開撇去浮沫煮至筷子能輕松穿透

第二步：煮好的肉撈出，用牙簽在豬皮上均勻的插出小孔

第三步：用少許蚝油和老抽調勻塗抹在肉皮上

第四步：起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下五花肉炸製肉皮起小泡（注意不要讓熱油濺到）

第五步：炸好的肉過冷水，洗淨備用

第六步：切成 0·5厘米左右的厚度

第七步：加入少許鹽味雞粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉兩茶匙生抽，一茶匙老抽拌勻腌製十分鍾

第八步：芋頭洗淨去皮切塊備用（芋頭皮可能會造成皮膚瘙癢，去皮和清洗的時候帶上手套）

第九步：准備一個大碗將腌製好的肉肉皮朝下依次擺齊

第十步：將芋頭倒入腌肉剩余的料汁裏拌勻

第十一步：將芋頭碼在肉片上

第十二步：上鍋大火燒開蒸五十分鍾

第十三步：蒸好的扣肉用盤子扣過來即可

第十四步：成品

第十五步：成品

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芋頭

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